cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

Cioccolatini ai marron glacè, rhum e profumo di caffè

E’arrivata la befana!!!! Come poteva essere altrimenti?? Sono stato troooppooo buonoooooo!!!
Quasi come i cioccolatini che ho trovato nella calza!

per farli ha usato:
400 gr di cioccolato fondente al 50%
80 gr di marron glacè
5 cl di rhum
140 gr di panna liquida
40 gr di caffè in grani

per la finitura
100 gr di cioccolato fondente al 70%
cacao in polvere

tritare il cioccolato e metterlo in un recipiente che possa contenere tutti gli ingredienti.
Triturare grossolanamente il caffè con un mattarello,

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

mettendo i grani su un canovaccio coperti da carta da forno.

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

Mettere la panna sul fuoco e aggiungere il caffè tritato,

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

scaldare e versare lentamente sul cioccolato filtrando con un colino per non far passare i grani di caffè.
Mescolare bene fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea, quindi aggiungere anche il rhum continuando a mescolare.
Inserire i marron glacè ridotti a piccoli pezzetti.
Versare il composto in una teglia quadrata o rettangolare rivestita di pellicola e mettere a raffreddare in frigo un’oretta.

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

Sciogliere il cioccolato per la finitura a bagnomaria o al micro, togliere la ganache rassodata dal contenitore e disporla sul piano di lavoro, ricoprirla con la metà del cioccolato fuso, stendere con una spatola e spolverare di cacao per poi girare la ganache a ripetere l’operazione dall’altro lato.

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

Tagliare a cubetti e conservare in un contenitore ermetico in frigo.

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

sono fantastici!!

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2 pensieri su “cioccolatini con marron glacé e rhum al profumo di caffè

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