torcione ai tre sapori

Torcione ai tre sapori

il faccione sorridente che fa capolino dalla copertina di questo libro continuava a ricordarmi che, nonostante la dedica, non avevo ancora realizzato nessuna delle ricette in esso contenute, facendomi sentire terribilmente in colpa!
La ricetta che ha ispirato questa treccia è la torta delle rose mediterranea tratta appunto da “le mie torte salate” di Luca Montersino, non senza qualche piccola variazione personale però, sia negli ingredienti che nella forma,
cosa ne dite, può andare?

Ingredienti

300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
130 gr di latte intero
100 gr di uova intere (2 uova piccole)
100 gr di tuorli (in media 5)
15 gr di lievito di birra (un po’ di più di mezzo cubetto)
10 gr di malto in polvere o un cucchiaino di miele
30 gr di zucchero
100 gr di burro
10 gr di sale

80 gr pesto al basilico
80 gr crema di olive nere
80 gr pomodori secchi sott’olio
capperi dissalati
pinoli

preparare l’impasto mettendo in planetaria con il gancio la farina, il latte, il lievito, le uova e il malto ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unire poco alla volta lo zucchero, il burro morbido e infine il sale.

Torcione ai tre sapori

Lasciare puntare l’impasto una ventina di minuti coperto e poi stendere con il matterello a formare un rettangolo.
Frullare i pomodori secchi scolati dall’olio insieme a qualche cappero, in modo da ottenere una pasta da spalmare.

Torcione ai tre sapori

Stendere il pesto, la crema di olive e quella di pomodori in modo da ottenere tre strisce uguali sul rettangolo di pasta

Torcione ai tre sapori

e arrotolare partendo dal lato lungo.

torcione ai tre sapori

Tagliare il rotolo a metà sempre per il lato lungo,

torcione ai tre sapori

e intrecciare i due mezzi rotoli a formare un torcione con il lato tagliato verso l’alto.
Posizionare in una teglia con il buco, cospargere con i pinoli e far lievitare fino al raddoppio.

torcione ai tre sapori

In forno già caldo a 170° per 25/30 minuti.

torcione ai tre sapori

torcione ai tre sapori

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2 pensieri su “torcione ai tre sapori

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