Cous cous d’estate

Ragazzi, finalmente è arrivata l’estate! era ora, no? la temperatura sale, la voglia di sole, mare, pranzi e cene all’aria aperta anche, ed è direttamente proporzionale alla voglia di accendere i fornelli in una cucina già rovente di suo! Ma si potrà campare di solo prosciutto e melone? naaaaaaaaa!!! E allora presto, mano a carta e penna e spazio libero alla fantasia, quella che vi propongo oggi è una ricetta semplice semplice che non richiede nessuna cottura, ma solo di essere preparata in anticipo, e voilà, il cous cous è pronto per essere gustato, magari in spiaggia sotto l’ombrellone, o ad un’allegra tavolata fra amici sotto un cielo super stellato!

Gli ingredienti proposti possono essere tranquillamente variati, così come le quantità, l’unica costante dovrà essere la parte liquida, che, assorbita, farà “cuocere” il cous cous, quindi lascio ai vostri gusti l’aggiunta o l’eliminazione di quanto suggerito, non vi resta che provare e di farmi sapere!

per 6/8 persone

cous cous precotto 250 gr
1 cetriolo
1 peperone
1 cipolla rossa
250 gr pomodorini
mais
succo di 1 limone
capperi dissalati
olio extravergine di oliva
salsa di soia
zenzero fresco
basilico
mandorle a lamelle
sale e pepe

mettere il cous cous in una ciotola capace, aggiungere le verdure tagliate a tocchetti, il mais, i capperi, il basilico tritato e mescolare, fare un’emulsione con il succo del limone, l’olio evo, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e versare sul cous cous sgranando bene con una forchetta, aggiustare di sale e pepe, coprire e mettere a riposare in frigo per tutta una notte.